l'unico ripristino che si puo' fare e' con un backup, per questo si rammenta sempre a tutti di effettuare un backup se si fanno un po' di installazioni e cambi di configurazione del sito in produzione (sarebbe da evitare).
potrei dirti di sovrascrivere tutto con i file installazione di joomla, avendo l'accortezza di non inserire la cartella installation e non sovrascrivere il file configuration.php, ma non sono sicuro che possa funzionare.
meglio aspettare una risposta piu' mirata da chi sviluppa joomla.
ciao