non e' che sei stato poco preciso, e' che chiedi cose per cui, effettivamente, devi sapere un pochetto cio' che stai facendo
in questo caso, viste le modifiche che vuoi fare e le competenze che dichiari io prenderei un template simile a quello che hai creato e lo modificherei e, capiamoci, te lo dico proprio per quello che hai scritto
mi ha chiesto di fare una cosa semplice, non posso farlo in 6 mesi perche devo imparare un linguaggio...
Questo è il motivo per cui ho installato Joomla, per la semplicita.
la scelta di prendere a fare da zero un template e' una ricerca di studio, tanto piu se la fai senza avere dimestichezza coi linguaggi richiesti...
se provi a guardare nella sezione dei template gratuiti troverai dei menu che hanno la stessa struttura che ha il tuo (sono sicura perche ne ho guardati x un lavoro che ho fatto) e, per mettere su il sito dell'azienda di tua madre, lo modifichi e in poco tempo e pronto.
se poi la cosa ti diverte o, la prossima volta vuoi smanacciare allora si che puoi, con calma, studiare un template da zero.
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ora provo cmq a rispondere, non so cosa ne uscira' pero..
dunque, per il path, e' un modulo, quando vai in gestione template se il tuo template e' ordinato puoi cliccare su anteprima e vedere le posizioni di pubblicazione. cambiando posizione al modulo pathaway puoi metterlo dove ti pare (a patto che esista la posizione).
Se la posizione che ti interessa non esiste puoi crearla, trovi info qui
http://wiki.joomla.it/index.php?title=Come_aggiungo_nuove_posizioni_modulo%3F(semplice ricerca nella sezione guide/wiki di joomla.it)
per quanto riguarda l'inserimento del logo:
se vuoi metterlo dentro la cornice del sito a fianco al top menu devi andare nel css e spostare il menu a destra come prima cosa.
poi crei un div nell' html che stia a fianco del top menu e che abbia la stessa posizione ma allineato a sinistra e ci metti il logo (e il relativo link alla home imho)
ciao!