Ciao peppeirace.
La formattazione del testo (che poi altro non è che html) segue le regole del foglio di stile del template, L'editor di joomla no perchè usano, in genere, un proprio foglio di stile.
Usando l'editor JCE, ad esempio, è poissibile dichiarare nelle sue impostazioni il nome del foglio di stile da utilizzare. In questo foglio di stile si inseriscono le stesse regole di formattazione del testo presenti nel foglio di stile del template.
Questa guida nel wiki ti da un'idea di cosa sto parlando.
Nella guida si fa riferimento a nuove classi di formattazione ma il principio è quello: si tratta di creare un foglio di stile per l'editor da inserire nella stessa cartella del foglio di stile del template e farlo digerire all'editor (parlo sempre di JCE ovviamente).
Nel foglio di stile dell'editor (editor_content.css) si devono inserire le stesse regole di formattazione dei marcatori html per testo e paragrafi (body,a, p, h1, h2, ecc.) presenti nel foglio di stile del template (template.css)