ciao
x il secondo problema ti hanno già dato la soluzione
allora il menu a tendina x il sito carignola non sono sicuro ma la tendina e solo se fai un menu top e non nelle colonne.
il secondo sito non ah tendina x cui potrai litigarci quanto vuoi ,ma se non lo crei tu oppure usi qualche modulo menu.
anche x il blog e normale che si veda in 2 modi diversi non centra joomla ma sono le impostazioni che hanno i template che sono differenti.
e come dire xche la ferrari va 300 l'ora e la fiat 100 l'ora non vanno tutte e due alla stessa velocità.