Mi scuso! Nonostante abbia letto il tuo tutorial più volte, quel particolare mi era sfuggito.
A beneficio dei newbies come me posto il codice modificato secondo il tuo suggerimento:
<tr>
<td width="25%">Tecnico Incaricato:</td>
<td width="100%"><?php $A = $MyRow->tecnico_incaricato;
if ($A == 'operatore01@xxx.xxx') echo 'Mario Rossi' ;
else if ($A == 'operatore02@xxx.xxx') echo 'Luca Bianchi' ;
else if ($A == 'operatore03@xxx.xxx') echo 'Franco Neri' ;
else echo 'Da definire' ;
?></td>
</tr>

Grazie vales! Alla prossima!