togliere quello relativo a joomla:
Joomla! è un software libero rilasciato sotto licenza GNU/GPL
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Questo puoi farlo, ti basta fare una piccola ricerca nel forum
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Io uso un template gratuito della themesjoomla.com ma per togliere il loro copyright ho visto che bisogna spendere circa 25 euro.
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Questo non credo, sarà gratuito, ma se loro ti chiedono 25 € per toglierlo, vuol dire che non puoi (nel senso che non sei autorizzato) farlo in maniera diversa. D'altra parte se hanno scritto il codice del template avranno stabilito sotto quale tipo di licenza darlo in uso. Quindi o lasci la scritta o gli paghi i diritti. Imho mi sembra giusto. Non vorrei farla lunga, ma evidentemente il template non è free, ma soggetto a una qualche licenza (copyleft, CC, ecc.) per cui tu non paghi per usarlo, ma non puoi farne tutto quello che vuoi (p.e. togliere la scritta).