Aggiungere dati a una o piu tabelle per il database e quindi da phpmyadmin o dal sito?
Per quanto riguarda aggiungere un amministratore joomla permette di aggiungere vari livelli..chi può entrare nel sito e pubblicare articoli da lato sito, chi può entrare in frontend e avere funzioni limitate, come ciò che chiedi.
Basta andare su sito, gestione utenti e creare un utente con il livllo di accesso desiderato, oppure modificare un utente già iscritto e dargli parametro amministratore. Da gestione utenti, trovi l utente interessato e in basso vi "gruppo", che attualmente sarà settato come registrato e lo modifichi.
Se si parla invece di tabelle del database, quello è un altro discorso e va fatto dall'amministrazione di mysql.