Il db non lo tocchi nemmeno tocchi le impostazioni nel configuration.php.
Invece devi cancellare /DEMO/joomla ovunque questi appare nel file configuration.php
Inizia comunque a copiare i file nella root male che vada li hai sempre nella sottocartella, c
fatti una copia del file di configurazione e poi quando tutto funziona cancelli.
L'esperienza diretta vale molto piu' di un suggerimento.