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E preferibile riportare una dicitura alla fine?
certamente si, si puà fare a tua discrezione, ma non puoi usare il marchio joomla ad esempio sulle magliette o su un profumo
Oppure non è un aspetto importante?
la licenza gpl2 permette molte cose, è una licenza di distribuzione quindi fatto salvo il diritto d'autore puoi modificare joomla come ti pare e rilasciarlo anche commercialmente ma sempre con licenza gpl2
la netiquette in pratica corrisponde alla licenza gpl2 e ovviamente al buon gusto di ciascuno.