Non sono daccordo nel doverlo sempre fare a mano il backup, se c'è modo di farlo con un componente perchè non approfittarne?
Io ho sempre fatto backup con Akeeba e devo dire che mi sono trovato benissimo anche nel fare il ripristino del tutto per migrazioni o quant'altro.
Comunque webdc, non basta cliccare su "avvia backup" e basta. Io faccio così:
1. creo nella root del sito tramite FTP una cartella chiamata "backup"
2. Entro in Akeeba e su "configurazione" faccio le seguenti modifiche:
a) Su "cartella di output" clicco su browse e mi cerco la cartella backup appena creata sulla root gli do "use" ed il risultato finale deve essere [SITEROOT]/backup
b) Su "cartella temporanea" clicco uguale su browse e gli ricarico la cartella TMP che sta sempre nella root, clicco "use" e il risultato deve essere questo [SITETMP]
3. Tipo di backup: Backup intero sito
4. Sistema di archiviazione: Formato ZIP
Non tocco altro. Salvi e vai in Avvio Backup, lo lanci e akeeba fa il resto!
Buon lavoro
Comunque puoi guardare anche qui:
http://www.joomla.it/video-guide/4106-creare-un-backup-di-un-sito-joomla-con-akeebabackup.html