i file language .ini sono fatti per attivarsi in base al browser dell'utente, quindi una volta buttato dentro la cartella giusta non devi far altro..
però nella versione italiana mancano diverse stringhe, io le ho aggiunte al file language scaricato su joomla.it nell'area download, al momento sono scarse una decina..
PS
nel caso apri un topic diverso con un titolo idoneo che le aggiungo li, qui oramai la cosa era risolta da un po.