Risolto tutto, alla fine ho disinstallato la configurazione WAMP (server, database, php) di Bitnami, che mi offriva già un'installazione di Joomla al suo interno, per installare un più grezzo XAMP che dopo un paio di modifiche qua e la (ore e ore perse per delle cazzate) va come una bestia.
Grazie comq a tutti.