Stai usando la 1.5? Perché funziona per l'aspetto lista categoria...
Per forza no, nel senso che funzionerebbe anche se lo fai direttamente nel core, ma se aggiorni potresti perdere la modifica, quindi è decisamente consigliabile fare l'override.
In che senso come si chiama il componente nel template? È una caratteristica di Joomla, a meno che già non ci sia già un override nel template...