Ce l'ho fatta, vi spiego come così se qualcuno ha lo stesso problema sa come fare:
Sono andato nel db nella tabella moduli, ho cambiato il campo "access" da 3 a 1 (questo li rende pubblici) alle voci admin_menu, admin_submenu e toolbar; in questo modo poteveo vedere i tasti e ho creato un nuovo utente super user, ho ripristinato con i giusti valori la tabella del db che ho modificato e con il nuovo account tutto è tornato a funzionare correttamente.
Non ho capito cosa abbia compromesso il mio account, la soluzione sostanzialmente è stato di crearne uno nuovo da amministratore, ma non avevo modo di farlo.
Per la soluzione ho trovato un post con un problema uguale e ho seguito le indicazioni adattandole al mio caso.
Grazie a tutti per l'aiuto
P.S.: Grazie Hapax penso che con la tua ultima indicazione avrei risolto, grazie grazie per l'aiuto