Ciao gorinzio,
strano perchè beez ha proprio un override del file form.php
in
html/com_content/article/form.php
Nota che ho sbagliato il precedente messaggio, il file form.xml non è da mettere nell'override.
Al posto tuo ricontrollerei passo passo le mie operazioni perchè sembra che tutto sia stato fatto correttamente.
Se non funziona bisogna riguardare e rifare.
Ciao!