Perdonami ma la tua spiegazione mi ha fatto venire il mal di testa.
Se i testi non sono articoli cosa sono?
Iniziamo a chiamare le cose con il giusto nome, perchè se chiamo mario "Andrea" mi risponde quest'ultimo.
Gli articoli, ovvero i contenuti scritti del sito, in K2 vengono creati ne più ne meno come vengono creati in joomla senza K2.
Questi articoli, nel momento che li crei puoi inserirli in una categoria. Se non hai creato una categoria prima di scrivere l'articolo puoi sempre inserirlo nella categoria "non categorizzato"
L'archivio di K2 è un ulteriore funzione, utilizzata spesso per quei siti con migliaia di contenuti (vedi testate giornalistiche oppure blog), questi vengono archiviati in base al mese oppure all'anno di creazione dell'articolo.
Non so se ti ho risposto, ma spero di averti aiutato nel capire il meccanismo.