Se effettivamente hai installato le traduzioni nelle giuste cartelle, hai constatato che i nomi dei file sono coerenti con i suffissi, il sito è impostato per il funzionamento di default della lingua italiana,non so davvero cosa consigliarti.
Una volta ho avuto un problema con un file di traduzione, al suo interno una stringa malformattata ne impediva il corretto funzionamento.....
Prendi il tuo file in inglese, rinominalo nella parte dei suffissi, aprilo e cambia un paio di frasi che sai poter visualizzare con facilità nel frontend. Salva ed inserisci il file nella cartella it-IT.
Se quelle parole che hai cambiato vengono tradotte, hai trovato il problema.
