Per il menu di sinistra, sembra che esiste un'istruzione css inline che ha la precedenza, controlla nelle impostazioni del template o del modulo se ci sta (dovrebbe).
Per il top menu, quello che vuoi e cambiare lo sfondo al passaggio del mouse, non del colore del testo.
Quando si parla di "colore" si intende il colore del testo, quando si tratta di sfondo questo va specificato, tanto per chiarire un pò le idee.
Bisogna creare delle immagini con il colore desiderato per il mouseover, caricarle e inserire le istruzioni nel css, ma l'argomento è più complesso... non so come spiegartelo.