1) si
vedi qui sulla destra vedi anche il codice css usato;
2) Si. Vai in Estensioni> Gestione lingua> Override > Nuovo e scrivi
COM_CONTENT_READ_MORE_TITLE nella casella Costante lingua e quello che vuoi far apparire in luod del Leggi tutto... nella sottostante casella Testo;
3) Ma se dai un float left all'immagine quando la inserisci non apparirà proprio come desideri nell'anteprima?