si, ma non devi cambiare la lingua inglese, devi creare una cartella it-IT identica a quella en che hai e automaticamente se selezioni la lingua italiana viene letta quella... se domani fai il sito anche in inglese quelle stringhe in inglese ti servono.
In joomla molto difficilmente devi modificare i files originali, ci sono sempre modi per aggiungerne di nuovi.
M.