Aggiornamento: 1
L'override per componenti e codice di output in frontend è uguale alle vecchie versione come illustrato in quei link ( templates/nometemplate/html/nomecomponente ... )
Per quanto riguarda l'override del core non ho trovato soluzione (anche se nei link precedenti risulta si faccia aggiungendo la cartella "code" nella root di joomla e all'interno il componente da modificare ma non funziona)
Esempio per aggiungere un campo "Data evento" all'inserimento dell'articolo nel pannello "Opzioni di pubblicazione"