Procedo per passi: [presumo che tu stia utilizzando piattaforma Windows con xampp]
Backup database ->> apri un browser e digita l'indirizzo relativo a phpmyadmin (di solito è:
http://localhost/phpmyadmin) ->> inserisci le credenziali richieste ad accedere alla console;
si apre una finestra con a sinistra l'elenco dei database > clicca sul tuo per selezionarlo > si apre a destra il contenuto del database con tutte le tabelle... scorri in basso e trovi delle opzioni tra le quali "Seleziona Tutto" poi sempre sulla stessa riga verso destra clicca sul menù a tendina e seleziona "Esporta" >> si apre una finestra e salvi il file .sql (dovrebbe essere = a nome_tuo_db.sql)...
BACKUP filesystem: Beh qui la cosa è + facile e semplice....
vai nella directory di xampp (dovrebbe essere [disco:]\path_xampp) qui trovi tutte le cartelle del server web locale m a te interessa solo
htdocs entraci e troverai la cartella relativa al tuo joomla... a questo punto fai copia/incolla->(destinazione a scelta tua) ;=)
Saluti