Come avevo anticipato all'inizio, ho già letto quei post, ma tutti dicono la stessa cosa. inserire il file "italian.php" in questo percorso: \administrator\components\com_virtuemart\languages
Il punto è che non ho la cartella "languages" quindi sembrerebbe una situazione anomala.
Probabilmente, come dice GiorgioBlu, c'è qualcosa di sbagliato nell'installazione.