Devi modificare il file components/com_k2/controllers/item.php, circa alla riga 118 cominciano 6 blocchi if. Ognuno di questi crea una immagine (XS, S, M, L, XL, Generic)..ti basta commentare con /* e */ su quelle che non ti interessano.
Fai una prova e fammi sapere.
Altro trick che ho visto in giro, anche se non proprio completo..è dargli dimensioni 0px 0px dalle opzioni, così le crea lo stesso ma hai un uso di spazio molto minore...in linea di massima.