ciao, penso che sia la versione di easyphp troppo "nuova" quindi non ha le caratteristiche adatte a joomla, ti consiglio di utilizzare
xampp 1.7.3
qui trovi il download ufficiale, oppure prendere una versione di easyphp meno recente che abbia le caratteristiche adatte a joomla
qui trovi i requisiti per le varie versioni di joomla