ciao lucantropo,
con la tua procedura hai aggiornato solo i file di Joomla e non il database, inoltre non hai installato le eventuali estensioni presenti in questi aggiornamenti.
Prova ad accedere dalla "Gestione estensioni" -->Database
e vedere se è tutto allineato o se devi procedere alla correzione.
Poi verifica anche in "Gestione estensioni" -->Esplora
se c'è qualche estensione che devi installare.
...poi ovviamente trasferisci via il sito da un hosting che non ti permette di tenere facilmente aggiornato Joomla
P.s.
se hai caricato tutto il pacchetto di installazione... ricordati di eliminare la cartella "installation"