Grazie per la risposta,
Espongo un ragionamento:
un comando di trasformazione in entità html può essere applicato sul livello controller, quindi il dato può essere "pulito" a monte per poi trasferirlo a livello vista.
Se il passaggio della variabile non innesca, come credo, meccanismi strani, allora dovrebbe essere vero che l'override è innocuo perchè un eventuale bug potrà sempre essere corretto modificando il controller, quindi mediante aggiornamento,
Però su un foglio di vista sul quale vi è una variabile che viene visualizzata senza sanificazione, può accadere che per un errato progetto ci sia la possibilità di passare una variabile alla vista senza farla passare dal controller, penso ad esempio al metodo get e alla possibilità di passare la variabile tramite url