Ciao, procediamo per step.
1- installi le lingue che ti interessano
2- abiliti il plugin per la gestione della lingua --> Estensioni\Gestione plugin\System - Language Filter
3- apri il plugin "System - Language Filter" ed imposta su "SI" l'opzione "Associazione menu" . Questa opzione permette ad un utente navigatore di cambiare lingua mentre sta leggendo un articolo senz apassare ogni volta in home page che sarebbe il comportamento di default di Joomla.
4- Crea un menu che chiami "MenuALL" e setti la lingua su "Tutte"
5- Crea un menu che chiami "MainIT" e setti la lingua su "Italiano" impostando come voce di menu un qualunque articolo, poi imposti "Predefinito", se tutto ok dovresti vedere la bandierina italiana e la stellina
6- Crea un menu che chiami "MainEN" e setti la lingua su "Inglese" impostando come voce di menu un qualunque articolo, poi imposti "Predefinito", se tutto ok dovresti vedere la bandierina inglese e la stellina
Per ogni contenuto inserito o che scriverai dovrai settare la corretta lingua, andrà fatto anche per la relativa voce di menu, il resto lo spiega la guida.
Sono andato a memoria, se qualcosa non funziona chiedi.