ti rispondo genericamente, per modificare un templare solitamente si interviene su 2 file index.php e il css che stabilisce gli stili, dipende poi cosa devi fare, a volte si modificano anche le immagini.
Per inserire le gallerie fotografiche ci sono dei componenti già pronti per joomla (c'è una sezione in questo forum) ma puoi sempre usare una galleria tua che puoi inserire come wrapper cioè richiamandola da un altro sito oppure integrarla in un contenuto statico/dinamico inserendo solamente i richiami del codice, ma ti consiglio di utilizzare una galleria per joomla.
