Ciao webdeveloper81,
sono nuovo di questo forum, non so' dirti come fare quello che hai chiesto, ma spero di poterti rassicurare, che anch'io uso Akeeba Backup con Joomla 3.2.1 e ho le stesse voci del database escluse dal backup. Quando ho dovuto ripristinare il sito a seguito di problemi dovuti ad aggiornamenti, ovviamente usando i backup fatti con Akeeba, nonostante quelle voci di database escluse il ripristino e' andato a buon fine.
Forse qualcuno piu' esperto potrebbe sapere se quelle voci sono importanti per il ripristino del sito o se sono solo tabelle temporanee dove joomla parcheggia delle informazioni che servono a lui per creare qualcosa sul momento...