da quello che ho letto sulla "guida per principianti", l'helper contiene i metodi comuni a view, model e controller. Una funzione definita nel controller, ad esempio, è difficilmente richiamabile dagli altri due punti, così puoi facilmente chiamarla tramite l'helper che è un'entità indipendente.. non me ne vogliano gli esperti sull'argomento, ho provato a darti una definizione ricavata in modo empirico basandomi su quanto ho potuto leggere ultimamente