Disolito il tag <head> si trova nel file index.php del template: root->template/tuotemplate/index.php però dipende da come è stato creato il template che stai utilizzando, potrebbe anche essere importato da un altro file php all'interno del template, dovrai cercarlo.
Codice javascript di analitycs credo che si possa caricare anche in modalità asincrona e funziona comunque, quindi potresti anche inserirlo prima dell chiusura del tag </body>, ma sarebbe meglio nell head.
