Il pulsante aiuto è uno dei bottoni standard di JToolbar, la classe che si usa per creare le interfacce del backend; ma ciascun componente è libero di associarvi contenuti diversi; inoltre, un tasto che non è un tasto aiuto potrebbe essere ad esso identico ma realizzato in altro modo.
L'unica soluzione possibile quindi è scrivere un plugin di sistema che giri solo nel backend e che nell'onBeforeRender si faccia un ricco find/replace e rimuova l'html incriminato; occhio a testarlo su tutto il backend, sicuramente qualche bottone sfuggirà alle prime espressioni regolari.