Alistair
intendevo dire che se i componenti che gestiscono i contenuti, come ad esempio, eventi, download, ecommerce ecc, utilizzano elementi HTML per visualizzare i dati, come le tabelle <table> senza prevederne l'adattamento automatico, allora anche utilizzando un template e un'estensione mobile, difficilmente renderai il tuo sito responsive 100%
Io ti consiglio di migrare all'ultima versione di Joomla.
Impiegherai il tuo tempo in maniera migliore.