Ciao.
Ho visto che stai utilizzando un template - che presumo free avendolo trovato anche in joomla.it - che fa una sovrascrittura del modulo mod_articles_latest, aggiungendo appunto la data di creazione.
Posso pensare, ma non sono certo perché non conosco il template, che nella configurazione del template da backend, si possa modificare la visualizzazione di questo modulo.
Se così non fosse, devi agire direttamente sul file di sovrascittura (cartella_template/html/mod_articles_latest/default.php)