Per risparmiare tempo nella ricerca del percorso delle cartelle tmp e logs io uso questo espediente che funziona sempre.
Accedo al pannello di controllo, sistema > configurazione globale e nel tab server cancello il percorso della cartella Temp che in caso di trasferimento da locale a remoto sarà quello locale e salvo.
Fatto questo vado su informazioni di sistema > permessi cartelle ed ecco che Joomla mi scrive il percorso completo della cartella Temp.
Ora basta copiare il percorso in configurazione globale.