Grazie del suggerimento Giusebos,
non smetto mai di cercare soluzioni in ogni possibile direzione,
comunque il server ospite utilizza una versione PHP 5.6.22
(per quanto riguarda il php.ini, sono impossibilitato ad accedervi per eventuali verifiche),
inizialmente mi sono rivolto all'host per verificare la presenza di qualche eventuale incongruenza a livello di impostazioni, ma mi hanno risposto che secondo loro era tutto a posto.
In effetti funziona tutto a dovere, fino a quando non provo ad eseguire un backup (e fino a poco tempo fa non ho mai avuto problemi neanche con quello!).
Per questo, andando per esclusione, chiedevo appunto se ad altri era successo qualcosa di simile, visto che, per esempio, anche Tonicopi recentemente qualche strano inconveniente con Akeeba lo aveva avuto
http://forum.joomla.it/index.php/topic,259656.msg1205687.html#msg1205687Se vi venisse in mente qualcosa...
vi ringrazio anticipatamente.