Ciao Ste,
ho letto l'articolo tempo fa nel sito docs.joomla.org ripromettendomi di fare qualche prova.
Poi l'ho trovato qui nel sito di joomla.it
Trovo una similitudine tra quanto da te scritto e i template delle pagine di WordPress (questi sono un po' più clereri da realizzare) rispetto all'override di Joomla.
Direi che un'alternativa potrebbe essere:
1) disabilitare l'editor - qualsiasi esso sia - di joomla
2) scrivere codice html (es. <div> ) ecc...
3) qualora dovesse essere necessario - si possono inserire moduli con {loadposition nomeposizione}
In questo caso, credo, la cosa è più immediata, senza dover fare - se ce ne fosse più di una - ogni volta l'override di ogni pagina.
Cosa ne pensi?
Saluti
Floyd