ciao,
utilizza l'ultima versione di joomla 3.8.1, e utilizza la versione una versione di xampp che supporti php 7 oppure 5.6, io opterei meglio php 7..... ora mi sfugge la versione.
p.s. avviati i servizi di xampp?, la porta 80 deve essere libera di comunicare, di solito la utilizza anche skype, verifica che non sia in uso.