Il framework Zhong, molto utilizzato dalle istituzioni scolastiche soprattutto per essere conforme alle norme sull'accessibilità dei siti della pubblica amministrazione, è sviluppato da Francesco Zaniol (vedi l'index.php che hai quotato).
Il sito della scuola che amministro (mio malgrado...) usa un template Zhong, ma, che io sappia, non si trova documentazione strettamente legata alla sua struttura e a come intervenire per modificarla.
Si trovano "solamente" una serie di snippet di codice, peraltro molto utile, ma nulla che abbia a che fare con quello che cerchi di fare tu.
Il sito di F. Zaniol/Template Zhong (con l'ultima interessante release 4.0):
http://www.accessibletemplate.com/Altre info e una versione customizzata di Zhong le trovi sul sito:
http://paswjoomla.net/pasw/index.phpP.S. Potresti anche provare a scrivere direttamente a Zaniol o sulla pagina Facebook di PASW
P.S. Se ho scritto cose che sapevi già, porta pazienza...