Ho risolto, ho trovato un'estensione per VirtueMart che implementa esattamente questa funzione di cui ho bisogno, permette di esportare un file .PDF o .CSV con l'elenco di tutti i prodotti venduti con le relative quantità, ci sono anche i filtri (categoria prodotto, brand, stock status..) che permettono di effettuare una ricerca mirata, manca solo un filtro per impostare un lasso di tempo specifico.L'estensione si chiama "Advanced inventory".Buona giornata a tutti!