Ovviamente se non trovi i plugin "privacy" evidentemente qualcosa è andato storto nell'aggiornamento.
In FTP controlla se hai la cartella "administrator/components/com_privacy" con tutti i suoi contenuti (vedi screenshot 2) e lo stesso in /components/com_privacy (vedi screenshot 2)
Se non ci fossero,potresti provare a fare un backup di sicurezza, scompattare in locale il pacchetto di aggiornamento, e poi a trasferire via FTP tutti i file sul server.
Vedi se così i plugin "privacy" si installano e li puoi abilitare. Diversamente non saprei cosa consigliare.