Sul pc hai directory e file di joomla che però non sono sufficienti per ricreare il sito, manca il db ove stanno tutti i contenuti. Hai la carrozzeria ma il motore è il db.Di conseguenza non puoi modificare semplicemente i file che hai adesso sul pc.Se hai ancora accesso al db devi ricostruirti il sito in locale, installati xampp poi copia i file e cartelle, tutti, nella cartella htdocs di xampp, dopo creati un nuovo db ed importaci il dump che prelevi dal db remoto, cambia i riferimenti ai nuovi percorsi nel configuration.php e dovresti poter far girare il sito in locale.In ultimo per disabilitare un modulo basterebbe agire solo sul db anche online, invece per altre modifiche dipende da quali.