Ciao, togliere i credits è possibile, sarebbe da denunciare piuttosto chi toglie il copyright dal codice e lo spaccia per proprio.
Resta il fatto che, essendo Joomla un software opensource, lasciarne i riferimenti sarebbe il minimo ringraziamento al fatto di avere una struttura già pronta e gratuita.
Lasciare i credits, secondo me, non sminuisce il lavoro del webmaster, che personalizza il sito a seconda delle esigenze del cliente, quindi mi piacerebbe che ci fossero in tutti i siti realizzati con joomla.
Ma questo è un mio pensiero...ognuno è libero di fare come crede.