Ciao elmundo
Anzitutto benvenuto nel forum di Joomla.it

Comincerei col consigliarti una buona lettura per la sera

Ovvero le guide e i tutorials che trovi nel Wiki e nella sezione download -> tutorials. Con particolare riferimento alla Guida per Joomla nei tutorials e al Manuale utente Joomla 1.0.x nel wiki.
Per non lasciarti insoddisfatto rispondo comunque alle tue domande:
1. i template si installano tutti allo stesso modo (Se fatti per Joomla). Dal backend (interfaccia di amministrazione) nel menų Installazioni troverai la voce Template Sito.
Selezionato il file .zip che contiene il template non dovrai fare altro che cliccare sul pulsante Carica File e Intalla.
Se l'installazione andrā a buon fine devi selezionare il menų Sito -> Gestione Template -> Template sito per vedere 'elenco dei template installati.
Seleziona il template che hai appena installato (pulsante tondo a sinistra del nome) e cliccare sul pulsante Predefinito per attivare quel template (vedrai un check verde comparire a destra del nome del template).
Visualizza l'antemprima del sito e lo vedrai con il vestito nuovo

Anche se i template sono scritti in inglese la scelta della linqua dipende dalla localizzazione del pacchetto Joomla che hai installato. Se hai il pacchetto italiano tutte le voci saranno in italiano. A meno che qualche voce non sia stata scritta direttamente nel template. In questo caso basta andare nella cartella /templates/nome_template/ e aprire il fiel index.php cercando le frasi che sono da tradurre.
2. come componenti per gallerie di immagini ce ne sono un'infinitā. Ti potrei consigliare Zoom Media Gallery.
Troverai i componenti e i moduli che ti servono su extensions.joomla.org
Per concludere. Le installazioni di template, componenti, moduli e plugin (o mambot) si fanno tutte allo stesso modo. Cosė come installi un template installerai un componente, un modulo o un plugin.
Se non in casi estremi (come le personalizzazioni) non dovari mettere le mani nelle cartelle di Joomla e nei file che lo compongono. Si fa tutto dal backend

Mi raccomando, leggi le guide e i tutorial e gran parte delle tue domande saranno esaurite ancora prima di formularle!

Ciao e buon divertimento con Joomla