Ciao dna, proviamo a mettere un pò d'ordine.
Prima di partire con l'installazione del sito devi creare il db sul server con relativo utente e password di accesso (questi 3 dati: nome db, nome utente, psw, non serve siano uguali a quelli in locale).
Se ci fai caso, fai lo stesso anche quando installi in locale con mamp, prima crei db con phpmyadmin, poi parti col browser
http://localhost:8888/...ecc.
Se ho ben capito, tu vuoi far coesistere il nuovo sito con uno preesistente.
Ti consiglio di creare un sottodominio, una cosa molto semplice, che crei dal pannello di controllo del server (Plesk ad es.).
E' come una nuova "partizione" sul server, che ti consente di puntare al nuovo sito con un indirizzo del tipo che vedi sotto.
(io lo uso per testare i nuovi siti con diversi browser)
A questo punto (dopo aver uploadato i files scompattati nella
nuova cartella httpdocs sul server), fai partire l'installazione puntando col browser alla cartella /installation (che è stata creata da joomlapack), una cosa del tipo:
http://nomesottodominio.nomesito(senza www)/installation/index.php
ora
deve! partire l'installazione classica di joomla, quella con i controlli, le domande sui riferimenti db ecc, come in locale.
(qui ovviamente metterai i nuovi riferimenti al db che hai creato prima).
Se c'è qualcosa sono qui.
Ciao