i permessi non li cambia perche' non sei autorizzato dal proviter... e' capitato ultimamente anche a me, da un giorno all'altro non ho potuto piu' fare questa operazione (erano 2 mesi che assegnavo i permessi come ritenevo opportuno)
Personalmente ho dovuto far assegnare i permessi a tutta la root principale del sito a 777 per fare l'intero backup dello stesso e poi farli ricambiare a 765.
Se devi apportare modifiche scrivi all'assistenza, fai portare i permessi a 777 scaricati l'intero sito in locale, fai le tue modifiche e pubblica... riportando successivamente tutto a 765.
Nel mio caso mi e' stato detto che su server win. era ammesso joomla ma non potevo assegnare i permessi, su server linux invece e' possibile modificare i permessi ma non e' ammesso joomla...
per chiarirti le idee al 100% chiedi al tuo provider, non hai nessun tipo di errore su joomla.
Facci sapere.