ciao Chast,
io ti consiglio un metodo...... non è detto che sia l'unico e sopratutto il migliore. Fai un bel salvataggio di tutto, via ftp e database, poi devi riattivare la procedura di installazione ripristinando la cartella istallation e rinominando il file configuration.php che trovi nella cartella principale di joomla, rinominalo ad esempio configuratio_orig.php
Così facendo entrando sul sito ti apparirà nuovamente la procedura di installazione, se hai a disposizione un nuovo database effettua l'installazione su questo nuovo database, al termine dell'installazione, in configurazione globale di joomla inserisci i dati del vecchio database e il sito tornerà nuovamente online e tu sarai nuovamente l'admin.