Ciao Volvy,
probabilmente sul tuo server hai problemi di permessi e settaggi php.
Verifica di non aver safemode on e Register Globals: OFF
E' possibile verificare le impostazioni del server che ospita il sito Joomla dal pannello di controllo: menu Aiuto-->Info sistema-->Impostazioni PHP è possibile verificare molti parametri, mentre per verificare i permessi delle cartelle di sistema: menu Aiuto-->Info sistema-->Permessi cartelle