Mi rispondo da sola, sperando di aiutare qualcuno che ha lo stesso problema.
In realtà è abbastanza semplice, in quanto la tendina è già creata nel backend da questa funzione list_manufacturer_search.
E' sufficiente quindi inserire una nuova riga di tabella in shop.parameter_search_form.php che contine la chiamata a questa funzione, che appartiene alla classe ps_manufacturer
